Journal: Journal of Management Science Research DOI: 10.32629/jmsr.v5i2.21047
Abstract
烘焙连锁门店普遍面临着产品分类粗放与商圈需求错配的双重困境。这项研究构建 了规模、盈利与风险相结合的多准则分析框架,以G公司多家门店的销售数据为样本 ,对比了传统单维度ABC分类的偏差,基于销售额与毛利率构建九宫格矩阵来识别产品 的真实定位,横向对比了高校周边店、社区店与商超店的结构差异,进而引入报废率 维度对模型做了修正,识别出虚假明星产品并予以降级。在此基础上,提出了七类产 品的分层精细化管理策略与三类商圈门店的差异化选品方案,为中小烘焙连锁企业的 数据驱动型选品决策提供了可操作的方法论工具。
Keywords
ABC分类法；九宫格矩阵；产品组合优化；门店差异化；报废率
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[3] 刘文纲,王皓月,郑明赋,等.基于模块化的“千店千面”零售模式——以超市发为例[J] .管理案例研究与评论,2025,18(2):213-228.
[4] Mesiranta N,Mattila M, Eriksson M,et al.Reducing bread surplus and waste at the bakery-retail interface in three European countries[J].Cleaner Waste Systems,2025,12:100433.
[5] 齐钰,明新国,商易安,等.基于AHP的ABC分类模型的实验室耗材库存分类管理[J].实 验室研究与探索,2022,41(9):269-272.
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