Agricultural Science

生鲜食品关乎民生,冷藏保鲜无疑是其储运的保障手段,而不同温湿度配比、冷藏时间等条件,都会直接影响食材品质衰减速率。本文通过食品检测经验,细致分析了常规冷藏、低温冷藏、变温冷藏以及高湿冷藏条件下生鲜食品品质演变规律,系统梳理理化检测、微生物检测、感官检测等多类快速检测技术,明确不同冷藏条件下各类快检方法适配性,旨在为生鲜食品冷链保鲜管理、品质判定提供科学的参考,全力筑牢食品安全防线,降低生鲜储运损耗。