冷链物流过程中畜禽类农产品微生物污染溯源及风险评估分析
Journal: Agricultural Science DOI: 10.32629/as.v9i2.3742
Abstract
随着畜禽类农产品消费量与冷链物流规模的持续扩大,微生物污染已成为威胁食品安全与公众健康的重大风险隐患。本文系统分析了畜禽产品冷链物流全链条中包括养殖、屠宰、加工、仓储运输到销售在内各环节的微生物污染来源。探讨了分子生物学与数字信息化等现代溯源技术在污染路径追踪中的应用与集成挑战。在此基础上,构建了一个涵盖风险识别、评估方法及结果应用的全链路风险评估体系,并提出了融合关键技术应用与系统化管理的综合防控策略,旨在为提升我国畜禽类农产品冷链物流的微生物安全控制水平提供理论参考与实践指导。
Keywords
冷链物流；畜禽产品；微生物污染；溯源技术；风险评估
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