大米在不同包装与环境储存过程中水分的变化
Journal: Agricultural Science DOI: 10.12238/as.v7i5.2468
Abstract
以新鲜大米为材料,采用准低温冷库在15-20℃,湿度60%-70%和25℃左右,湿度60%-85%常温状态下。两种不同环境,以及不同保存方式在15-20℃和25℃左右常温条件下进行大米储藏试验,储藏时间为8个月,每两个月对大米水分进行测定,对水分变化进行分析,结果表明,温度区间为15~20℃时密闭空间环境大米水分变化趋势不大,常温下非密闭环境大米水分变化趋势较大。
Keywords
大米;低温储藏;水分变化;包装
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[2] 张玉荣,王亚军,贾少英,等.糙米储藏过程中蒸煮品质及质构特性变化研究[J].粮食与饲料工业2014,12(1):1-4.
[3] 周凤英,白喜春,毛秀云,等.不同水分大米储藏品质变化规律研究[J].粮油食品科技,2008,(5):5-6.
[4] 陈永春,刘军,李浩权,等.不同温度对稻谷储藏品质的影响[J].粮食加工,2019,44(5):40-42.
[5] 潘巨忠,曹鹏,薛旭初,等.不同含水量大米储藏效果研究[J].烟台大学学报(自然科学与工程版),2006,(1):40-44.
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